Dal Bhat und Co.: Essen unterwegs auf dem Everest Base Camp Trek

Dal Bhat ist Nepals Nationalgericht. Linsensuppe (Dal), gedämpfter Reis (Bhat) und ein Gemüsecurry, oft dazu eingelegtes Gemüse (Achar) und knuspriges Papadum. Auf dem Everest Base Camp Trek steht es in praktisch jeder Lodge auf der Karte, und fast immer mit einer Besonderheit, die kein anderes Gericht hat: Reis, Linsensuppe und Curry gibt es nach, so oft du willst, ohne Aufpreis. Das macht Dal Bhat zur besten Wahl auf dem Trail.

Warum Dal Bhat auf dem Trail passt

Linsen und Reis liefern, was dein Körper in der Höhe braucht. Komplexe Kohlenhydrate für lange Energie und pflanzliches Eiweiß, das den Magen weniger belastet als schweres Fleisch. Oberhalb von 3.000 Metern arbeitet die Verdauung langsamer, viele vertragen warme, leichte Gerichte dann deutlich besser als Frittiertes, und nach einem langen Tag bekommst du in fast jeder Lodge so lange nachgeschöpft, bis du satt bist. Es gibt Dal Bhat überall. Auch ganz oben. Viele Guides essen wochenlang fast nichts anderes, weil sich ihr Körper bei Dauerbelastung in der Höhe an ein gleichbleibendes, gut verträgliches Essen gewöhnt hat. Mach es an langen Aufstiegstagen und vor einem Pass genauso.

Was sonst auf der Karte steht

Die meisten Teehäuser haben eine ähnliche Auswahl. Gebratene Nudeln (Chow Mein), gebratener Reis, tibetische Momos mit Gemüse- oder Käsefüllung und Suppen von Knoblauch bis Nudel. Zum Frühstück gibt es fast überall Porridge, Müsli mit Milchpulver, Pfannkuchen und Rührei mit Toast oder tibetischem Fladenbrot, und oft stehen auch einfache westliche Gerichte auf der Karte, Pommes, Bratkartoffeln oder eine Art Pizza in nepalesischer Version. Weil fast alle Lodges mit denselben Zutaten arbeiten, die per Yak, Träger oder Hubschrauber nach oben kommen, wiederholen sich die Karten entlang der Route stark. Vegetarisch geht leicht. Dal Bhat, Gemüse-Momos und die meisten Nudelgerichte sind ohnehin fleischlos. Ohne Milch wird es nur bei Porridge und manchen Suppen knifflig, weil sie oft mit Milchpulver angerührt werden, also frag nach.

Wie sich das Essen mit der Höhe ändert

Je höher, desto kleiner die Dörfer und desto kürzer die Karte. In Lukla und Namche Bazaar gibt es noch Auswahl, sogar Bäckereien und guten Kaffee. Ab Dingboche auf etwa 4.400 Metern wird es spürbar einfacher, mit weniger frischem Gemüse, weniger Fleisch und mehr Reis, Nudeln und Kartoffeln, die sich gut lagern lassen. Frisches Obst siehst du ganz oben selten, weil es tagelang mit Trägern oder Yaks unterwegs ist. Von Fleisch raten wir ab Namche Bazaar eher ab, weil die Kühlkette auf dem Weg nach oben nicht durchgehend hält. Dal Bhat bleibt überall gleich.

Trinkwasser gehört dazu. Ab Namche Bazaar bieten viele Lodges abgekochtes oder gefiltertes Wasser gegen eine kleine Gebühr an, das macht Plastikflaschen überflüssig und spart Müll, den sonst jemand ins Tal tragen muss.

Was Essen unterwegs kostet

Mit jedem Höhenmeter wird es teurer, weil alles, vom Reis bis zur Gasflasche, von Menschen oder Tieren nach oben getragen wird. In Lukla oder Phakding kostet ein Dal Bhat umgerechnet ein paar Euro, in Gorak Shep auf über 5.100 Metern zahlst du für denselben Teller oft das Drei- bis Vierfache. Getränke, Snacks und heißes Wasser für die Flasche folgen derselben Logik. Weil die Preise je nach Saison und Lodge schwanken, planst du am besten einen groben Tagesbetrag und für die letzten Etappen vor dem Base Camp deutlich mehr. Was sonst noch an Kosten dazukommt, steht in Lohnt sich der Everest Base Camp Trek?.

Tipps für den Esstisch

Bestell dein Abendessen gleich nach der Ankunft. Die Küche kocht meist nacheinander für alle, und in vollen Lodges sind 45 Minuten Wartezeit oder mehr normal. Trink genug, am besten abgekochtes oder gefiltertes Wasser statt gekaufter Flaschen. Bist du empfindlich, lass rohes Gemüse und ungeschältes Obst weiter oben weg und nimm durchgekochte Gerichte. Und nach der zweiten Portion Dal Bhat noch Hunger? Nachfragen.

Snacks aus dem eigenen Rucksack

Riegel, Nüsse oder Trockenfrüchte helfen auf langen Etappen zwischen zwei Lodges, ersetzen aber keine warme Mahlzeit, und weil ein Schokoriegel oben oft das Drei- bis Vierfache kostet, kaufst du sie am besten schon in Kathmandu. Mehr bringen ohnehin drei feste Mahlzeiten am Tag, auch wenn der Appetit in der Höhe nachlässt. Weniger Hunger ist normal. Kommen aber Kopfschmerzen, Übelkeit oder Schwindel dazu, kann das der Anfang einer Höhenkrankheit sein. Sag es dann deinem Guide. Was dahinter steckt, erklärt unser Ratgeber zur Höhenkrankheit, und den Ablauf der ganzen Tour findest du beim Everest Base Camp Trek.